基于我国335个地级及以上城市的“大众点评网”餐饮数据,运用GIS空间分析、探索性空间数据分析和地理加权回归等方法,详细分析了中国餐饮业在市级尺度的空间分布格局、空间集聚特征及其影响因素。结果表明：①全国各城市间的餐饮数量差异远大于餐饮种类差异;平均餐饮数量和平均餐饮种类都呈现出东部>中部>西部的趋势,餐饮规模的空间分布以“胡焕庸线”为界,存在明显的等级性和“东多西少”的格局。②“大众小吃快餐”、“传统国内菜系”、“休闲时尚餐饮”、“外来国际餐饮”四大餐饮类型在城市的分布有明显的地域特征;不同城市餐饮业的专业化和多样化程度各异,餐饮专业化程度较高的城市主要分布于西部省份;餐饮多样性的空间分布较离散,高值大多数分布在我国中北部。③中国各城市餐饮规模在城市层面存在正的空间自相关,呈现趋同趋势,更多表现为餐饮规模较小的城市更容易相互集聚。④5个因子能够解释城市餐饮规模变化的95%,各因子整体上对城市餐饮规模都有促进作用,其影响程度由大到小依次为：经济水平>旅游活力>人口集中水平>产业结构>城镇化水平。但各因子对不同城市餐饮规模的影响存在明显的空间差异,每个城市其餐饮规模的主导因素并不一致,有些甚至对餐饮规模产生抑制作用。
Bsed on the Dianping.com date catering data of 335 prefecture-level and above cities in China, using GIS spatial analysis, exploratory spatial data analysis and geographically weighted regression and other methods, China's catering industry are analyzed in detail in the municipal scale characteristics of spatial distribution pattern, spatial agglomeration and its influencing factors. The results show that (1) the difference in the number of restaurant between the cities is much larger than the types of the restaurants. Average number of catering and restaurant types are showing a trend that eastern > middle > West, catering the size of the space distribution with "Hu Huanyong line", there is an obvious hierarchy and the pattern of "the east over the west". (2) "Popular snack food", "traditional domestic cuisine", "leisure fashion catering" and "foreign international catering" have obvious geographical features in the distribution of the city. Different cities and restaurants have different degrees of specialization and diversification. The cities with higher degree of specialization are mainly distributed in western provinces and autonomous regions. The spatial distribution of catering diversity is discrete, and the high value is mostly distributed in north-central China. (3)The scale of catering in Chinese cities has a positive spatial self-correlation at the urban level, which shows the trend of convergence, and more of the cities with smaller restaurants are more likely to cluster together. (4) five factors can explain 95% of the city catering scale changes, each factor on the whole to function to promote the city catering scale, the impact degree of order from large to small is: economic level > tourism vitality > population concentration level > industrial structure > the urbanization level. However, there are obvious spatial differences in the impact of various factors on the scale of catering in different cities. The dominant factors of the size of each city are not consistent, and some even have inhibitory effect on catering scale.
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